Ножът DEBA е вид японски кухненски нож, използван предимно за обработка на риба. Терминът "deba" буквално означава "да нарежа", което отразява основната му функция: разделяне, рязане и филетиране на риба.
Този нож се характеризира със здраво и дебело острие, с леко наклонен нагоре връх, което позволява мощни и прецизни разрези през плътта и костите на рибата. Задната част на острието може да се използва за счупване на кости или за отстраняване на по-твърда кожа.
Ножът deba е особено подходящ за работа с цели риби, като изкормване и рязане на по-големи риби като риба тон или сьомга. Полезен е и за премахване на глави и опашки на риби, както и за прецизно нарязване на рибни филета.
Този тип нож се използва широко в японски ресторанти, специализирани в суши и сашими, където свежестта и прецизността при приготвянето на рибата са от решаващо значение. Оценява се от професионални готвачи и готварски ентусиасти по целия свят заради своята гъвкавост и способност да се справя с различни задачи за приготвяне на риба с лекота и прецизност.

Due Cigni отдава почит на две древни традиции в производството на ножове, японската и маниаго, които произвеждат висококачествени ножове от хилядолетия. В линията Hakucho типичните японски линии с издължени остриета и остри върхове се сливат със стила на Maniago, създавайки елегантна комбинация, обогатена от ценната дръжка от маслиново дърво.

Стомана за острието: 4119 nitro-B
Твърдост: HRC 55-57
Покритие на острието: сатен
Дръжка: маслиново дърво
Дължина на острието: 165 мм
Обща дължина: 290 мм
Дебелина на острието: 1,5 мм
Нитове: неръждаема стомана
Подходящ за съдомиялна машина: Не
Произведено в: ЕС
Тегло: 55 гр